Скотоводство

На данный момент наше стадо насчитывает около 100 голов овец и баранов. Для выпаса овец используются только естественные пастбища в сельской местности, где нет поблизости никакого производства. Это делает продукты овцеводствта, а именно - мясо и молоко - экологически чистыми и полезными.

Видов баранины существует несколько: собственно баранина, мясо ягнят и мясо молодых баранов.

Ягнёнок - это животное в возрасте до 8 недель. Мясо ягнят славится своей нежностью и необычайной сочностью.

Мясо молодых баранов - это мясо особей в возрасте от 3 месяцев до года. Оно тоже нежное и вкусное, но уступает мясу ягнёнка.

Бараниной называется мясо овец старше 1 года. Это мясо также является изысканным и высоко ценится, однако оно более грубое, поскольку имеет более плотную консистенцию.

Баранина содержит в себе меньше жира, примерно в 2-3 раза, нежели свинина. Кроме того, баранина более предпочтительна, т.к. в жире этого мяса, в отличие от говядины, содержится намного меньше холестерина (в два с половиной раза). Если же баранину сравнивать со свининой, то количество холестерина в жире баранины меньше в 4 раза.
Баранина содержит такие микро- и макроэлементы, витамины, как: калий, натрий, железо, кальций, магний, йод, В12, В2, В1, Е, РР и пр.

Овечье молоко является легкоусвояемым питательным пищевым продуктом, а также сырьем для выработки высококачественных сыров. В нем содержится 18-20% сухих веществ, от 7 до 10% жира. Овечье молоко в сравнении с коровьим характеризуется большим содержанием жира, белка, сухих веществ, оно к тому же лучше коровьего усваивается организмом человека. Сыр, сделанный из молока овец, можно назвать особенным и специальным, так как в нем содержится очень большое количество витаминов А, В и С. Эти витамины благоприятны для кишечной флоры. Сыр из молока овец имеет даже больше витаминов, чем сыр из молока коров или коз.